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Les deux qualités plus couramment fabriquées d’acier inoxydable sont 304 (appelé « A2 ») et 316 (appelé A4). Ces deux qualités offrent une excellente résistance à la corrosion, nettoyage facile et la capacité de résister aux températures extrêmement faible (cryogénique) et très élevées.
Le grade 316 est également connu sous le nom d’acier inoxydable Marine en raison de sa résistance accrue à la corrosion de chlorure comparée au type 304.